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西班牙式可樂餅 Croquetas |
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材料: |
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麵粉 60g、奶油 40g、蛋 2個、麵包粉、 |
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橄欖油 30ml、牛奶 750ml、火腿 200g、 |
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鹽、另外準備油炸用橄欖油 |
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事前準備: |
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奶油切小塊。火腿切成丁。蛋打勻。 |
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步驟: |
1. |
取一平底鍋,加入橄欖油和奶油,加熱使奶油融化。 |
2. |
熱鍋後加入麵粉,用木勺攪拌,同時慢慢加入牛奶。 |
3. |
將火腿丁倒入,繼續攪拌。至少需要 2小時,煮至濃稠後關火。 |
4. |
用兩個湯匙挖取、塑型,製作成長條狀的可樂餅。 |
5. |
將塑型好的可樂餅均勻沾上蛋液,再沾上麵包粉,重複此步驟兩次,使可樂餅 |
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表面均勻覆蓋兩層蛋液及麵包粉。做好後靜置,用乾淨濕布蓋住以免乾掉。 |
6. |
取一平底鍋,倒入橄欖油(以覆蓋可樂餅厚度為準)。待油熱後,炸可樂餅。 |
7. |
炸至金黃酥脆後,起鍋瀝油。用香菜葉裝飾擺盤即可上桌! |
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