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| 西班牙海鮮飯 Paella de Mariscos |
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材料：（四至六人份） |
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白米 600g、 雞肉 800g、 蛤蜊 500g、 花枝 200g、 |
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蝦子 300g、蕃茄 2顆、 小洋蔥1顆、 青椒1顆、 |
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彩椒2顆、冷凍豌豆 150g、 大蒜2瓣、番紅花 10葉、 |
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西洋芹少許、 鹽巴少許、 橄欖油 1/2杯（125ml） |
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事前準備： |
| 1. |
清洗蛤蜊，並泡在鹽水中吐沙乾淨，將蛤蜊煮熟撈起，蛤蜊湯留置備用。 |
| 2. |
洗清青椒與彩椒，去籽切絲。雞肉清洗後剁成塊狀。花枝清洗後切條狀。 |
| 3. |
蝦子去殼，蝦頭與蝦殼加水煮10分鐘後過濾，蝦子湯留置備用。 |
| 4. |
洋蔥切成碎丁、蒜頭及西洋芹切成碎末、番紅花搗碎。 |
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步驟： |
| 1. |
平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，加入雞肉煎至表面呈金黃色，加入花枝炒香。 |
| 2. |
再加入洋蔥碎丁、青椒、蕃茄和豌豆稍微拌炒後，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。 |
| 3. |
將白米倒入鍋中，並加入蛤蜊湯與蝦子湯攪拌，酌量加入清水至大約白米的兩倍高度。 |
| 4. |
將切成碎末的大蒜、西洋芹和番紅花加入海鮮飯中，並用大火滾煮10分鐘。 |
| 5. |
用小火燉煮6-7分鐘後，加入蝦子與花枝，再用小火煮3-4分鐘後關火即可上桌。 |
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