這是非常錯誤的一種觀念！早期台灣廠商為了壓低成本，不選擇成本昂貴的Extra Virgin橄欖油，進口大部分由成本低的 Refined Olive Oil 調和成的 Pure Olive Oil，並教育消費者 Pure 橄欖油能夠煎煮炒炸，Extra Virgin 橄欖油只能用來涼拌。事實上，真正高品質的第一道初榨橄欖油的游離脂肪酸很低，發煙點高，達到 210℃，高於一般建議的炒菜溫度 100℃~150℃，經過加熱過程也不易變質，是很好的食用油選擇。

　　皇家派翠西亞頂級冷壓初榨橄欖油的超低油酸值在 0.17%~0.25％ 之間，經檢測發煙點更是高達 226℃，是您可以真正放心使用的好油！工廠大量生產品質低廉的橄欖油，發煙點就低的多了。國際橄欖油協會在探討使用橄欖油油炸議題時這麼說道：「當我們加熱時，橄欖油是最穩定的油脂，意思是它可以承受到高溫油炸的溫度。他的高發煙點(210℃)大大超過了理想的油炸溫度(180℃)。而且它的結構不受高溫所影響，甚至可以重複使用多次。」